Дубове C
Останні новини
Пошук
Дубове
» » Spicy__garden: світ прянощів Іванни Купчинської

Spicy__garden: світ прянощів Іванни Купчинської

14 вер 2020, 16:36    redaktor
0 коментарів    537 переглядів

Базилік, меліса, шавлія, розмарин та чебрець назавжди закохали у себе Іванну Купчинську з Руського Поля. Спочатку жінка вирощувала пряні трави для себе, а згодом – ароматні рослини почали приносити їй, хоч і не великий, та все ж власний прибуток. Зараз у колекції пані Іванни понад 40 різновидів  ароматного зілля. Про бізнес на рослинах і особливості догляду за пряними травами, розмовляємо з Іванною Купчинською.
- Іванно, розкажіть, з чого почалося ваше захоплення пряними травами?
- Ще у 2017 році я вперше привезла з Угорщини  базилік, розмарин та чебрець у горщечках. Почала ці рослини додавати до страв, то мені та моїм рідним приправлена ароматними рослинами їжа більше смакувала. На жаль, у той час придбати на Тячівщині такі рослини не було можливості, а щораз їздити по них за кордон було складно. Тож почала на своєму підвіконні розмножувати базилік та розмарин. Пам’ятаю, вперше спробувала вирощувати рослини взимку, поставила на підвіконник стаканчики з живцями і доглядала за ними. Мої спроби виростити рослини помітила мама чоловіка і з приходом весни, на мій день народження, вона подарувала мені більше 1000 живців різних пряних трав. З того моменту мене цей пряний світ і захопив. 
А чи проходили ви   спеціальні курси, аби розводити пряні трави?
- За освітою я політолог та викладач суспільних наук. Курси я спеціальні не проходила, бо їх і нема. Але літератури прочитала немало, переважно черпаю досвід від англомовних спеціалістів у цій сфері. Вчусь доглядати за рослинами, читаючи спеціальну літературу, та опираюся на власний  досвід. Бо навіть у різних регіонах України одна й та сама рослина за однакового догляду буде рости по-різному.
Розкажіть про особливості догляду за ароматними рослинами. 
- Є різні методи догляду за такими травами. Однак все ж є три основні правила, дотримуючись яких, можна досягти успіхів у рослинництві. Це, перш за все, полив рослин, стрижка та підживлення. Про секретну складову, як любов до рослин і до справи, якою ти займаєшся, я наголошувати не буду, бо це секрет. 
Догляд за травами займає багато часу? 
- Цій справі я віддаю майже увесь свій час. Дуже добре, що мої рідні - чоловік, дитина та друзі час від часу відволікають мене від роботи і я перемикаюсь на інші заняття. Якби не вони, то я  з рослинами проводила б набагато більше часу.
Які види трав зараз вирощуєте?
- Загалом, це понад 40 видів різних ароматних трав. 8 видів м’яти, по 5 видів чебрецю та розмарину, по 2 види чаберу та орегано (раніше мала 5 видів), базиліку багаторічного, шавлії. Ще вирощую мелісу, вербену лимонну, полин з ароматом кока-коли, монарду (садовий бергамот), лемонграс, джиаогулан, ліппію, лаванду. Щорічно доповнюю колекцію новими видами пряних трав, які приводжу з-за кордону.
А які ваші улюблені пряні трави?
- Не можу такі виділити, бо всі види особливі, навіть ті, які я не використовую. Є серед моєї колекції трави з оригінальними назвами, наприклад: полин з ароматом кока-коли (коли потерти листочок цієї рослини, то відчуєте солодкий аромат всім нам відомого напою), лавандовий розмарин – для любителів розмарину та лаванди вивели особливий вид, а ще цей вид цікавий тим, що він стелиться по землі. Ліппія – рослинка, яка в 500 разів солодша за цукор. Шавлія з ароматом дині,  я не люблю диню, тому довгий період не використовувала цю рослину, але потім, як я оцінила її смакові властивості, то вона стала моїм фаворитом. Апельсинова, полунична, шоколадна, імбирна та інші м’яти… Цей список цікавих  назв я можу продовжувати довго.
Розкажіть про користь і використання пряних трав людиною?
- Більшість пряних трав мають цілющі властивості та застосовують їх у медицині. Однак я не компетентна в цих питаннях і займатись самолікуванням травами не рекомендую. Але можу розповісти  про те, що, використовуючи трави на своїй кухні, ви відразу помітите, як змінився смак звичних  страв, звернете увагу на те, що аромат рослин позитивно впливає на ваш настрій та самопочуття. Оціните, що трав’яний чай – це не лише м’ята та меліса. Словом, відкриєте для себе зовсім інший світ, світ ароматний та пряний. 
Поділіться з нашими читачами рецептами з використання деяких ароматних рослин? 
- Пряні трави я додаю майже у всі страви, які готую. Ось один з моїх улюблених рецептів маринування курячого філе. Для цього нам потрібно: трав’яна сіль (якщо такої нема, то звичайна сіль), перець, часник, трохи лимонного соку, оливкова олія та шавлія-диня (сушена або гілочки свіжої). Цим всім добре натираємо філе, даємо настоятись 20 хвилин – і  відправляємо м’ясо  на гриль. Зазвичай, розмарин використовують для приготування м’яса та риби, я ж обожнюю пити чай з цієї рослини, а ось в основні страви його не додаю, натомість шавлію з ароматом дині –  хоч скільки. Вона чудово поєднується з розмарином, і так само чудово замінює його. Більше рецептів є на моїй сторінці в інстаграмі @spicy__garden #прянакухня #рецепти_sg
Які рослини мрієте вирощувати у майбутньому? 
- Це дуже великий список, який щораз доповнюю новими видами трав. Зараз працюю над тим, аби вивести морозостійкий розмарин, який не потрібно буде на зиму викопувати з грядки чи робити для нього укриття. Вже придбала новий вид цієї рослини, вона виростає до 2,5 метра. Маю намір посадити її на власному подвір’ї. 
Через соціальні мережі   популяризуєте пряні трави у районі. Як виникла така ідея?
- Так, і не лише в район, а і по всій Україні. Веду сторінку в інстаграмі @spicy__garden про пряні трави та інші рослини, які я вирощую, там можна їх і замовити. Створила тематичну  сторінку в мережі для того, аби кожен, хто цікавиться ароматними рослинами, міг почерпнути корисну та достовірну інформацію про догляд за ними, їх використання та дізнатися цікавинки про них. 
Чи побільшало    читачів-шанувальників пряних трав?
- Звичайно, зараз сторінка spicy__garden має більше 6 тисяч підписників. Мета на цей рік – збільшити їх кількість до 10 тисяч. І хочу зауважити, що  пишаюсь своїми читачами, бо вони не просто для кількості, з ними маю і зворотній зв’язок.  Це своєрідна маленька сім’я, яку згуртував спільний інтерес та спільне захоплення пряними травами. До речі, інстаграм мене познайомив з багатьма цікавими людьми, з якими товаришую і наживо.
А  мешканці Тячівського району цікавляться пряними травами?
- Маю і серед мешканців району постійних покупців та поціновувачів пряних трав. Однак їх кількість не дуже велика. На це є кілька причин, сумних, а трави приносять радість, тож про сумне не будемо. Звичайно, мої односельці, сусіди, друзі ароматні рослини, які я вирощую,  купують. Але у основному замовлень на трави більше від мешканців східної та центральної України. Я зробила в своєму «пряному саду» грядки, відвідати які може кожен і подивитись, як росте рослина, відчути її смак та аромат, дізнатись про догляд та використання.
Які з пряних трав найбільш затребувані серед клієнтів?
- Маю більше 40 позицій різний видів рослин, і цього року ще ні разу не були всі види в наявності. Підросла ліппія, виставляю на продаж, за кілька днів розкуповують. Був випадок, що джиаогулан додала до чаю помічниці, вона з великим задоволенням смакувала його,  а цей момент я зазняла на відео та виставила ролик у мережу. Вже за кілька днів рослину розкупили. Тепер й інші дякують за цей цікавий смак. Лаванду кілька років підряд вирощувала, однак попит на неї не був великий, а минулого року почався «бум» на лавандові поля і рослинка стала актуальною як ніколи. Тут не можна спрогнозувати, яка рослинка і коли буде більш затребуваною.
Що можете  порадити людям, які теж хочуть відкрити власну справу з вирощування пряних трав?
- Добре подумати та зважити всі «за» та «проти», перед тим, як починати цю справу. І не читати в інтернеті статті, де пишуть про те, як на м’яті заробляють мільйони. Це непроста робота – цілий рік ведеш догляд за рослинами, а дохід сезонний -  весною і восени. Хоч мій чоловік на фразу «дохід від пряних трав» реагує скептично, особливо зараз, коли в літній сезон він платить зарплату моїй помічниці. Для мене вирощувати пряні трави -  це не бізнес, це справді хобі. Бо якщо я буду думати про прибутки, то мій сад втратить душу. 
Дякую за цікаву розмову. Хай таланить.













Розпитувала Лідія БІЛАК.

Поділитися:

Коментарі
Інформаційне повідомлення
Відвідувачі, які знаходяться в групі Гості, не можуть залишати коментарі до даної публікації.